El lunes tuvimos, en nuestro curso del Círculo matritense, una interesante cata de vinos blancos fermentados en barrica. Son éstos sin duda muy diferentes a los blancos jóvenes. Tienen por lo general más cuerpo, mayor complejidad y untuosidad, y sobre todo mejor envejecimiento aunque sin duda son menos frescos y por ende algo menos comerciales. Algún día hablaremos de como se hacen ya que se trata de un proceso, sin duda, interesante.
Pasemos a la cata que es lo que nos interesa:
Vino I: Jaume Serra Chardonnay fermentado en barrica 2009; D.O. Penedés; bodegas de la familia García Carrión; alcohol: 13%; precio alrededor de 4,50€
De color amarillo pajizo bastante intenso con ciertos reflejos verdes y una lágrima aceptable.
Los aromas tienen una intensidad media y son limpios aunque no son complejos. Se perciben los aromas varietales con claras referencias cítricas, de manzanas verdes, también hay una ligera sensación oleosa y de frutos exóticos, estos dos últimos aromas algo más perceptibles en retronasal pero sin demasiada intensidad. No se aprecia prácticamente la madera.
En cuanto a la estructura en boca el vino es bastante voluminoso gracias al alcohol pero es algo desequilibrado ya que no marca bien los ácidos además resulta ligero. Es suave pero pero poco sabroso y demasiado corto. Desde luego no es un vino con mucha personalidad pero sí tiene un buen precio.
Nota: 56/100
Vino II: Palacio de Bornos Verdejo fermentado en barrica, 2009; D.O. Rueda; bodegas Palacio de Bornos; alcohol: 13%; precio alrededor de 7 €
Algo más brillante que el anterior también es color pajizo con brillos verdosos más intensos, también tiene más lágrima.
Los aromas de este Palacio de Bornos tienen bastante fuerza y desde luego están limpios aunque hay que agitar bien para sacarlos realmente a relucir. Es sin duda más complejo aunque la varietal predomina con fuertes aromas herbáceos y cítricos. Los aromas algo tostados y mantecosos nos dan la pauta de la fermentación en barrica sobre todo en boca. Con el tiempo se abre más y se aprecian también aromas balsámicos y de heno.
Tiene una estructura bastante notable ya que es un vino voluminoso, concentrado y marca bien los ácidos por lo que resulta equilibrado. Es suave pero no demasiado sabroso y desde luego resulta algo corto por lo que su riqueza no es tan buena como su estructura. Eso sí parece un vino estable y con cierta personalidad y sobre todo con una buen relación calidad precio.
Nota: 67/99
Vino III: Nekeas Chardonnay fermentado en barrica 2009; D.O. Navarra; bodegas y viñedos Nekeas; alcohol: 12%; precio alrededor de 7,50€ 
Algo más tenue que los anteriores sigue con los colores pajizos pero con menos verdes, sí es un vino limpio.
Los aromas son intensos e íntegros con una complejidad aceptable. Es notable el aroma a conservas de sardina que el vino puede haber tomado durante la fermentación en barrica, se notan también los aromas de pan, levaduras, ahumados y oleosos, con la agitación se consiguen percibir los aromas varietales de naranjas y manzanas. Se notan también ciertos aromas de madera agradables.
Estructurálmente es un vino voluminoso y bastante concentrado aunque con una acidez muy baja que rompe completamente el equilibrio haciendo que se note demasiado el alcohol. Aunque sí es suave la falta de acidez conduce también a una cierta carencia de sabrosidad. Es un vino más interesante en cuanto a sus aromas que en boca.
Nota: 63/100
Vino IV: Viña Real Viura fermentado en barrica 2008; D.O.C. Rioja; bodegas CVNE; alcohol: 13,5%; precio alrededor de 12€
Amarillo como los anteriores pero bastante menos intenso .
Los aromas son poco intensos pero sí limpios. Se notan aromas de piña, mucha vainilla proveniente de la barrica, cierta manzana y un toque balsámico, no es especialmente complejo.
Pese a su grado alcohólico no es un vino demasiado voluminoso aunque sí marca bien la acidez por lo que sí resulta equilibrado, pero la estructura queda algo desmontada por la excesiva ligereza del extracto. Es suave que no sedoso, sabroso sin pasarse y de longitud media. Se nota que es un vino blanco de Rioja y el precio comparado con los anteriores es un poco elevado.
Nota: 56/100
Vino V: Viñaredo Godello fermentado en barrica 2007; D.O. Valdeorras; bodegas Santa Marta; alcohol: 13%; precio alrededor de 12€
En este caso se trata de un vino con un color más dorado que pajizo con fuertes reflejos verdosos, además de limpio es muy brillante. 
Los aromas son de intensidad media y limpios, aunque con cierto aroma a reducción que no resulta desagradable, pero sobre todo tienen una gran complejidad. De primeras se aprecian con fuerza aromas cremosos, de pan tostado y mantequilla típicos de la fermentación en barrica y la crianza sobre lías. El vino se abre con rapidez y aparecen tras los anteriores aromas a frutos maduros, vainilla, coco, de flores blancas y sobre todo un reconocible aroma anisado.
Su estructura en boca también es buena. Es un vino voluminoso equilibrado y concentrado, incluso pungente. Es muy suave y bastante largo pero sobre todo resulta muy gustoso. Me ha parecido un vino con personalidad, estable y sobre todo con una buena relación calidad precio.
Nota: 76/100
Vino VI: Dehesa del Carrizal Chardonnay fermentado en barrica 2007; bodegas Dehesa del Carrizal; alcohol: 14%; precio alrededor de 11 €
Un vino con un color casi de limón muy intenso, con una lágrima muy potente.
Los aromas son su principal virtud. Son intensos y limpios con gran complejidad. Fuertes aromas a naranja y otros cítricos típicos de la Chardonnay, olores mantecosos y de pan provenientes de la fermentación en barrica y la crianza sobre lías y cierto aroma a madera y a piña en boca.
En boca el vino pierde algo ya que si bien es voluminoso debido a su alto grado alcohólico resulta poco equilibrado por su falta de acidez y resulta algo ligero. Es un vino suave y bastante largo pero no te hace salivar. Un vino demasiado dulce que parece más un zumo que un vino.
Nota: 65/100
Una cata interesante de este tipo de vinos a veces demasiado poco conocidos en España. Me gustará seguir hablando de ellos en próximas entradas y por ende, catarlos.
¡¡¡Qué disfrutéis todos!!!
Empezamos con un Luberri de las bodegas Monje Amestoy del año 2010 que se vende desde hace poco ya que acaba de salir al mercado por unos 6€. Como se espera de un vino de este tipo estaba muy cubierto y tenía un fuerte ribete violáceo que marcaba su juventud era bastante luminoso además. En nariz era un vino con una gran intensidad aromática pero con escasa complejidad que se centraba en el carácter frutal (de fresas frescas o incluso de chicle de esta fruta), algo floral y bastante herbáceo, no mostraba contaminación aparente. Los 13,5 grados de alcohol le daban cierto volumen y al ser bastante ácido también resultaba suficientemente equilibrado aunque no tenían concentración en boca. En cuanto a su riqueza resultó excesivamente áspero (lo que suele ser una característica de estos vinos que no suelen ser suaves) y muy corto aunque sí resultaba algo sabroso. No podemos juzgar la estabilidad ya que está recientito y no resulta especialmente original. No tiene mal precio, pero obviamente no es ninguna joya.
Terminamos la cata con otro clásico entre los clásicos: un Viña Tondonia reserva de 2001 que se puede encontrar por algo más de 18€. En copa presentaba cierta evolución del granate al teja en el ribete, obvia dados los 10 años que casi tiene el vino, eso sí, aún era un color intenso. Los aromas eran de intensidad media, resultaban absolutamente limpios y resultaban suficientemente variados con notas de droguería, balsámico, cierta madera, tostados y cierto aroma de fondo a ciruelas pasas. Algo ajustado y ligero en boca sí estaba perfectamente equilibrado marcando bien los ácidos. En riqueza también destacaba ya que era suave pero sobre todo muy sabroso y largo. Un vino clásico, clásico, de Rioja de esos de toda la vida.
y un Mauro 2004 que como siempre es una apuesta ganadora. De postre una buena tabla de quesos franceses, dulces navideños y un sorbete de limón con cava y vodka… La entrada del año la celebramos con uvas como mandan los cánones y brindamos con una botella de champagne Henri Abelé.
